Sønderjyske kvaliteter fra Slagter Lampe
Siden 1939 har håndværket og respekten for slagterfaget dannet
baggrund for nogle af Danmarks bedste pølser. I dag er det 3. generation hos slagterfamilien Lampe i Haderslev, der sammen med ca. 30 dygtige medarbejdere, holder traditionerne i hævd. Lampe-familien har gennem årene modtaget adskillige internationale priser for sine pølser.
Børsens Fødevarepris
Slagter Lampes Kålpølse har bl.a. fået diplom i forbindelse med Børsens Fødevare-prisuddeling.
Speciel opskrift
De populære Kålpølser fremstilles efter en gammel opskrift, som i sin tid blev udviklet af den nuværende indehaver, slagtermester Steen Lampes farfar. En del af opskriften er en speciel krydderblanding, hvis sammensætning stadig er en velbevaret hemmelighed.
Højt kødindhold
Kødindholdet i Kålpølserne er helt oppe på 95 %, og der anvendes ikke fedt eller unødvendige fyldstoffer i pølserne. Kødet udvælges omhyggeligt, idet kvaliteten af det færdige produkt bl.a. afhænger af, hvor på dyret kødet har siddet. Fremstillingen af kålpølserne omfatter også en længerevarende tørring for at fjerne yderligere vandindhold, og til slut en røgning.
Steen Lampe selv udtaler:
Vi er altid meget kritiske når vi udvælger vore råvarer. Nogle mener det grænser til hysteri, men sådan har det altid været og vore kunder respekterer os for det.
For eksempel er en spegepølse ikke bare en spegepølse!
Hos Slagter Lampe gør vi meget ud af fremstillingen, og røge- og modningsprocessen får lov til at tage den tid, som den tager.
Vi går ikke på kompromis, og dette har givet os mange loyale kunder.
Slagter Lampe er din garant for kvalitet!
|
